Le chef multi-étoilé Yannick Alléno a choisi le charme de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo pour y ouvrir son nouveau restaurant Pavyllon, le deuxième du nom. Une table résolument contemporaine à découvrir dès la mi-avril.
Récompensé deux fois de trois étoiles au Guide Michelin, Yannick Alléno fait partie du cercle très fermé des plus grands chefs du monde. Ce passionné, né en région parisienne, s’est illustré à travers sa cuisine moderne et identitaire qui place la sauce, véritable pilier de la cuisine française, au cœur de son ambition créative. A la tête du Groupe Yannick Alléno, présent sur trois continents, il a imaginé la marque Pavyllon (dont le Y fait écho à son prénom), et inauguré une première adresse à Paris au Pavillon Ledoyen en 2019. Un restaurant chic et décontracté à la fois, avec un immense comptoir où les convives assistent à l’élaboration de leurs plats, fondé sur l’excellence des produits et la gastronomie française twistée par l’approche moderne et la créativité sans limite du Chef. La particularité de ce nouveau Pavyllon qui ouvre ses portes à Monaco ? Une cuisine ouverte sur la Méditerranée, aux accents locaux, qui sublime les meilleurs produits de la région tel que le rouget et le bar. Disposant d’une baie vitrée qui surplombe la terrasse végétalisée à la vue imprenable sur le rocher et le port de Monaco, c’est un comptoir de trente-six places assises autour de la cuisine ouverte qui attend les hôtes, en plus de tables plus intimes. Le décor raffiné, imaginé par le talentueux Chahan Minassian et conçu comme une ode à la Méditerranée, marie le bois et la mosaïque à un subtil jeu de miroirs et tissus dans des tonalités bleues rendant hommage à la mer. Véritable lieu de vie à l’ambiance chic et décontractée, Pavyllon s’imposera rapidement comme rendez-vous incontournable des Monégasques. Une adresse ouverte 7 J/7, au déjeuner et au dîner, qui réserve de belles surprises aux fins gourmets.
By Eve Chatelet
